Košarica
Vaša košarica je prazna.
E-novice
Vitamini in minerali za zdravje
Zelenjava je bogat vir vitaminov, mineralov in antioksidantov, vsebuje precej vode in malo oziroma skoraj nič sladkorja. Vsebuje precejšnjo mero vlaknin, ki so nujno potrebne za zdravo črevo in redno prebavo. Določene vrste zelenjave pa odstopajo od tega povprečja. Gomoljnice na primer vsebujejo veliko škroba in skoraj nič vlaknin, stročnice pa vsebujejo poleg večjega deleža ogljikovih hidratov tudi precejšen delež beljakovin.
Vitamini imajo v telesu zelo pomembne funkcije, saj skrbijo za presnovo ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin, nam dajejo energijo, obnavljajo celice in organizem. Podobno vlogo imajo tudi minerali. Vitamini so pomembni tudi pri obrambi organizma pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Prav poškodbam celic s prostimi radikali novejša znanstvena dognanja pripisujejo pomembno vlogo pri razvoju številnih bolezni sodobnega človeka, kot so rak, bolezni srca in ožilja, sladkorna bolezen,...
Minerali ne nastajajo v našem organizmu in jih moramo za nemoteno delovanje vnašati s hrano. Za delovanje organizma so pomembni predvsem:
- kalcij: za graditev kostne mase,
- železo: za nastajanje hemoglobina,
- magnezij: za srčni ritem in delovanje mišic in živčevja,
- jod: za delovanje ščitnice,
- cink: za odpornost in delovanje imunskega sistema.
Da zagotovimo telesu vse potrebne snovi, uživajmo čim bolj raznoliko zelenjavo.
Bogastvo zelenjave
V nadaljevanju navajamo najpomembnejše naravne vire nekaterih vitaminov in mineralov, ki jih najdemo v zelenjavi.
| Vitamin | Naravni vir |
|---|---|
| vitamin A | korenje, paradižnik, temnozelena in rumena zelenjava |
| biotin | cvetača, stročnice |
| vitamin B1 | večina zelenjave |
| vitamin B2 | listnata zelenjava, fižol |
| pantotenska kislina | zelena zelenjava |
| vitamin B6 | zelje |
| folna kislina | zelena solata, ohrovt, špinača, cvetača, brokoli, rdeča pesa, korenje, buča, fižol |
| vitamin C | zelena in listnata zelenjava, paradižnik, cvetača, krompir, paprika, brokoli, brstični ohrovt |
| vitamin E | brstični ohrovt, listnata zelenjava, špinača |
| vitamin K | listnata zelena zelenjava, brokoli, cvetača |
| Mineral | Naravni vir |
|---|---|
| jod | čebula |
| kalcij | fižol, brokoli, zelje, zelena zelenjava |
| magnezij | temnozelena zelenjava |
| selen | čebula, paradižnik, brokoli, česen |
| železo | fižol |
Slovensko združenje za
integrirano pridelavo zelenjave
Vinarska ulica 14, 2000 Maribor
Tel.: 051 217 435
E-pošta: info@zelenjava-pikapolonica.si
